Uit archeologische opgravingen blijkt dat er in Azerbeidzjan al ruim 8000 jaar wijn wordt verbouwd.
Grootheden als Homerus en Herodotus schreven al over de vruchtbare grond van wat nu Azerbeidzjan is. In die tussentijd heeft de wijnindustrie in dit gebied vele pieken en dalen gehad. In de jaren 70 zag de Sovjet Unie in eerste instantie kansen om de wijnbouw te ontwikkelen maar werd echter gestagneerd door de 'drooglegging' die Gorbatsjov oplegde in de jaren 80. De laatste jaren is het land weer in opmars met een balans tussen het behouden van traditie en inbreng van moderne expertise.
