Pinot Noir 2018, Deakin Estate

De wijngaarden van Deakin Estate liggen in de buurt van Mildura in het noordwesten van Victoria. Hier waaiert de machtige Murray River over het land en brengt het leven naar de regio en naar de wijnstokken. Rijke, vruchtbare bodems en een warm, systemen en heeft actieve methoden nodig voor het inbrengen van zuurstof, zoals een pump-over tub met schuin vlak of scherm. De wijn wordt hierna geperst en gerijpt door middel van een Malolactische gisting op Frans eiken, wier van hoge kwaliteit zonnig klimaat zorgen ook voor een perfecte omgeving voor het kweken van kwaliteitsfruit en om deze heerlijke wijnen te maken. Het vinificatieproces vind plaats door middel van een koude voorvergisting, maceratie en fermentatie in een 'Sweep arm Potter' fermentoren met regulier 'pump-overs'. Deze zorgen ervoor dat de kleur en zachte, sappige tannines te extra vrij komen. Een Potterfermentors, of ook wel een Sweep arm Potter genoemd, is in zijn essentie een gesloten zijn.