Proefdoos Constantia Uitsig

Het indrukwekkende domein Constantia Uitsig heeft een rijke geschiedenis, echter kijken zij als bedrijf liever naar de toekomst. Duurzaamheid staat dan ook hoog in het vaandel. Zij gebruiken de meest milieuvriendelijke landbouwpraktijken zonder daar compromissen in te sluiten. Een prachtig resultaat daarvan is de vestiging en groei van het aantal inheemse vogels rondom de wijngaarden. Verder spelen bloemen en een zo groot mogelijke verscheidenheid aan insecten een belangrijke rol. Het domein maakt alleen maar wijnen van hoge kwaliteit die perfect in balans zijn!

De Sauvignon Blanc van complexe frisse witte wijn. In de neus tropisch fruit van passievrucht met een lichte hint van zwarte bes! De zuren zijn prachtig in balans wat de wijn een aangename structuur geeft. De minerale afdronk doet denken aan een klassieke Sancerre. Heerlijk met geitenkaas, gegrilde zeevruchten, krab en lichte Aziatische (voor-)gerechten

De Unwooded Chardonnay is zoals de naam het zegt een wijn die niet gerijpt heeft op eikenhout. De focus is dan ook puur op het fruit. Een overvloed aan groene meloen, rode appel en citrus in aroma. Typische ronde structuur met in de mond tonen van mandarijn. Heerlijk met gegrilde zalm of kip!

De Semillon is een spectaculaire witte wijn! De druif wordt vaak gebruikt in witte Bordeaux om de wijn een rijpe en volle structuur te geven. Die rijpheid en structuur zijn dan ook zeker in deze wijn te vinden. In de neus een prachtige aroma van fris citrusfruit tot aan sinaasappel marmelade met een lichte hint van aardse tonen. De wijn is gefermenteerd op vaten waarvan 15% nieuw Frans eikenhout is. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op grote eiken vaten van 600 liter. Op die manier wordt de wijn complex zonder teveel houtsmaak. Zo'n uitbundige wijn verdient ook een heerlijk gerecht. Denk aan gegrilde kreeft of gamba's.. Maar ook is deze wijn een prachtige begeleider voor saté van kip & lam!

De 'Natura Vista' is in feite een witte Bordeaux blend. Een prachtige blend waar de Sauvignon Blanc de frisheid geeft en de Semillon de kracht en structuur. Tonen van gras, limoen en witte perzik. Een aardse afdronk maakt het een gastronomische wijn. Heerlijk met gegrilde witvis & gamba's.

De druiven voor de 'Reserve' zijn afkomstig van de beste wijngaarden van het domein. Op eikenhout gerijpte Chardonnay waarvan 50% op nieuw Frans eiken. De malolactische gisting is maar op 40% van de wijn ingezet waardoor deze Chardonnay niet een overdreven krachtpatser is. Kracht heeft die zeker maar de focus is echt op de balans en complexiteit. Tonen van citrus en rijpe sinaasappel & een hint van vanille. In de afdronk een frisse toets van groene appel. Heerlijk met zalm & gevogelte.

De 'Red Horizon' is al het ware een Bordeaux-blend uit de rechteroever! Met 58% Merlot lijkt dit net op een St. Emilion. Mooie elegante tannine structuur met in het fruit kersen en zwarte bes. 15 maanden gerijpt op eikenhout geven de wijn een lichte hint van vanille. Heerlijk om nu van te genieten maar kan zeker 15 jaar oud worden. Een prachtige begeleider voor menig steak of kalkoen!