Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

Klassieke wijn-spijs combinaties

Hapjes en voorgerechten

Hapjes en voorgerechten

Vis

Vis

Groenten

Groenten

Vlees

Vlees

Kazen en nagerechten

Kazen en nagerechten

Asperges

Asperges

Nostalgisch denken we terug aan de tijd vóór COVID-19, aan de wekelijkse High-Wine, elke zaterdag en de laatste zondag van de maand. De High-Wine is een complete 4-gangenlunch, waar we bij elk gerecht twee verschillende wijnen aanbieden.


Met elkaar bedenken we het menu en Leon zoekt daar de wijnen bij. Heel soms komen we er tijdens de lunch achter dat de combinatie niet helemaal gelukkig gekozen is en moeten we voor de week daarop de wijnen of de gerechten aanpassen. Meestal is het ‘paren’ (van het Engelse winepairing) een schot in de roos en zijn de tafelgenoten verrukt van wat ze voorgeschoteld krijgen. Dezelfde wijn en hetzelfde gerecht los van elkaar gedronken en gegeten, geven een totaal andere indruk dan wanneer gelijktijdig genuttigd. We krijgen vaak complimenten over het eten, dus dat zit wel goed; de wijnen zijn stuk voor stuk toppers maar de wijn-spijs combinaties maken het tot een bijzondere ervaring.

Chefs gebruiken het concept van smaakbalans met voedsel. Dezelfde regels zijn van toepassing op wijn, maar het is ook belangrijk om de wijn niet te overschaduwen (vooral als deze duur is!). Hieronder een bescheiden aantal tips voor als u wijn drinkt bij de maaltijd.

  • Staat er salade op het menu? Zorg ervoor dat de wijn een hogere zuurgraad heeft
  • De wijn moet passen bij de kleur van de vis en het vlees
  • Combineer aardse wijnen met aardse gerechten
  • Neutraliseer wijnen met een hoog tanninegehalte met rijk, vlezig voedsel
  • Bij een dessert moet de wijn zoeter zijn dan het gerecht

Af en toe is het nog best lastig naar de juiste mix te zoeken, maar er zijn een aantal standaard combinaties, ook wel klassiekers genoemd in de culinaire wereld. We zullen hier een aantal van die klassiekers noemen.

Lees meer
Lees minder
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.