Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

Groenten


Filters

Land

Type wijn

Voor zover bekend zijn mensen al sinds mensenheugenis omnivoren geweest: we eten dieren, maar ook planten. In die zin zou je kunnen zeggen dat groente altijd al deel uitmaakte van ons dieet, maar dat is niet helemaal juist.

 

Onze huidige definitie van groente bestaat waarschijnlijk pas enkele honderden jaren. De mens legde daar zo’n 12.000 jaar geleden de basis voor met het begin van landbouw. De eerste planten werden toen gedomesticeerd, oftewel verbouwd. In de geschiedenis zijn er verschillende landbouwrevoluties en -ontwikkelingen geweest voordat we tot onze hedendaagse definitie van groenten zijn gekomen. 

Tegenwoordig eten we steeds bewuster en meer plant-based, waardoor groenten een grotere betekenis heeft in ons eetpatroon dan voorheen. We variëren meer, waardoor het smaakpallet uitbreidt en de mogelijkheden om te combineren met wijn ook groter wordt. De lijst is bij lange na niet compleet; we ontvangen graag tips en adviezen ter aanvulling. 

Artisjokken: met mayo-dip: Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Soave. Een vinaigrette is wat zuurder en heeft andere wijnen nodig, bijvoorbeeld een Côtes de Provence (wit of rosé), Grüner Veltliner, Muscadet, Vermentino, Vinho Verde.

Asperges: Traditioneel worden witte asperges bereid met roomboter, ham en ei. Vooral door romige boter is het dan belang te kiezen voor een wat zachtere, romige wijn. Een Pinot Blanc wordt vaak in een adem genoemd met asperges. Een leuke variant hierop is een Duitse Weisser Burgunder. Als je kiest voor een andere, frissere bereiding zoals met een vinaigrette kies dan ook voor een frissere wijn, zoals de Grüner Veltliner. Serveer je de asperges met Hollandaise of botersaus, kies dan een vollere witte wijn, zoals Chardonnay of een houtgerijpte Chenin.

Aubergines worden vaak gegratineerd (melanzane) en in de zomer gegrild op de barbecue. We kennen de groente ook van ratatouille, gerechten uit de Mediterranée. Dus het meest logische is een Mediterrane wijn, bijvoorbeeld uit de Provence, Puglia, Griekenland of Sicilië.

Avocado, bijvoorbeeld in een soep, een salade of quesadilla, maar ook verwerkt in een guacomole. Door de zachte structuur is Chardonnay en Pinot Blanc en veilige keus, een rosé zou ook goed kunnen. Het uitgangspunt is dat de wijn fris en licht fruitig dient te zijn. Op deze manier haal je het beste in de avocado naar boven. 

Bietjes: de aardse tonen van biet komen mooi overeen met een Pinot Noir of een Beaujolais. Kies in combinatie met geitenkaas een rode wijn met een lichte body en voldoende zuren om te matchen of een frisse Sauvignon Blanc.  

Champignons en andere paddenstoelen hebben ‘aardse’ smaken. Het beste kun je dit combineren met een wijn die ook een aards tintje heeft, zoals een rode Bourgogne of een Rioja. Die laatste doet het bijzonder goed met een rijke saus. Vergeet ook Champagne niet – vooral de gerijpte Champagnes hebben de aardse smaken ontwikkeld en gaan fantastisch samen met champignons, ook in een roomsaus!

Erwten(soep): Het rokerige van de rookworst en het katenspek. De aardse smaken van de erwten en knolselderij, daarbij past een uitgesproken droge wijn met een heel licht zoetje en een filmende afdronk zoals een Muscat. Ook zonder vlees in het gerecht past hij uitstekend bij dit traditioneel Hollands gerecht. 

Groene groenten: (spercie)bonen, brocolli, ga voor volle rode wijn, zonder houtrijping, zoals een Malbec, Merlot of een Negroamaro. Spinazie en spruitjes kunnen beter met Cabernet Sauvignon gecombineerd worden, vanwege het ijzergehalte.

Wortel geeft hutspot een zoetige smaak en ui vult deze stamppot aan met een beetje pit. Een witte Bourgogne kan deze scherpte aan en door het rijpe fruit in deze volle wijn, geeft hij het gerecht ook nog eens een flinke dosis charisma mee. Mocht je toch liever voor een rode wijn willen gaan, dan is de Merlot  een goede keuze.

Rode kool met appel: Riesling (Elzas) maar hier past ook een rode wijn bij die tegen deze zoetheid op kan. Suggesties: Amarone uit Italië, Primitivo uit Zuid-Italië, Shiraz uit Australië.

Tomaten in een salade, kies dan voor een Sauvignon Blanc, want die past altijd. Maar ook de friskruidige witte wijnen uit Italië, als Vermentino of Verdicchio, zijn een goede match. Zijn de tomaten verwerkt tot een tomatensaus, dan kun je ook goed uit de voeten met rode wijn als Barbera, Chianti of Pinot Noir.

Truffel: Pinot Noir. Zowel de wijn als truffels bevatten aardse tonen, waardoor er een perfecte match is. De Nebbiolo is een Italiaanse druif die erg lekker smaakt bij truffel. Deze wijnen zijn vaak licht van kleur en hebben meer aardse tonen dan de Pinot Noir. Denk hierbij aan Barolo en Barbaresco.

Vegetarische Curry: De wijnen uit de Elzas en de Moezel doen het hier goed bij, vanwege hun zoetige indruk.

Uien, bijvoorbeeld in een flammkuchen of een uiensoep hebben een aromatische wijn nodig, denk daarbij aan Muscat, Traminer, Grüner Veltliner of Verdicchio. Meer zin in rood? Kies dan voor soepel rood als Beaujolais, Côtes du Rhône, Merlot of Tempranillo.

Zuurkool is ideaal met halfzoete Duitse witte wijnen als Riesling en Weissburgunder, maar ook een intense, fruitige witte wijn als Pinot Grigio.

Lees meer
Lees minder
Rijk van smaak, met een breed aroma van fruit en kruid.
Niet op voorraad

Muscat d'Alsace 2017

€11,25
Uitbundige Muscat d'Alsace!
La Roche van Domaine Sangouard-Guyot.
De 'Quintessence' is een typisch krachtige zuidelijke Bourgogne!
Elegante Pinot Grigio uit Moldavië!
Krachtige Primitivo uit Puglia.
Aromatische Traminer uit Moldavië!
Typische Malbec uit Argentinië.
Mooie fruitige witte Bourgogne!
Floraal frisse witte wijn.
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.