Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

De juiste wijncombinaties met voorgerechten en hors d'hoeuvres


Filters

Land

Type wijn

Champagne en kaviaar

Kaviaar op zichzelf heeft de textuur van micro-bubbels gevuld met zoute visolie. Wanneer je echter Champagne toevoegt, verandert kaviaar in een luchtige paté die je mond bedekt terwijl elke Champagnebel explodeert. De zuurgraad in de Champagne helpt bij het oplossen van vreemde olie-achtige vissmaak.

Muscadet/Chablis en oesters

Als je de Loire naar de zee volgt, groeien de wijngaarden die het dichtst bij de oceaan liggen, Melon de Bourgogne, de druif van Muscadet. Muscadet lijkt op Chablis; het is mager, pittig en mineralig maar met meer zoutgehalte. Een slokje Muscadet na elke oester doet iets heel vreemds: het zorgt ervoor dat de oester romiger en minder "oceaan" smaakt. Je moet het proberen.

Charcuterie en (frisse) wijnen

Om het vet in balans te houden, kies je het best voor een wijn met frisse zuren en eventueel bubbels. Zowel zuur als bubbels hebben een schonend effect. Zout laat de wijn milder smaken, dus neem een wijn met veel frisheid, die wat ‘in kan leveren’ zonder saai of log te worden. Dit hoeft niet perse wit te zijn, maar kan ook een Beaujolais-type rode wijn zijn. Tip: stem de herkomst van de wijn af op die van de vleeswaren.

Paté 

Paté is van oudsher een gerecht waarin vleesrestjes werden verwerkt. De grove boerenpaté van nu lijkt daar nog het meeste op. Moderne paté is gladder en romiger. Het maakt uit of de basis bestaat uit varkensvlees, wildzwijn, kip of eend en ook de hoeveelheid lever en het soort kruiden en specerijen zijn smaakbepalers. Houd het licht en serveer de paté met wat salade en een lichtgekoelde Pinot Noir, Spätburgunder of Beaujolais. Eet je hem op een kille dag? Combineer hem dan met een rijpe, (licht)zoete wijn als Gewurztraminer, Riesling Auslese, Aleatico, Pinot Gris.

Sauvignon Blanc en geitenkaas

Geitenkaas wordt traditioneel gecombineerd met een Sancerre. In de Loire, waar geweldige geitenkaas vandaan komt, wordt er Sauvignon Blanc bij gedronken, variërend van een 'eenvoudigere' Sauvignon de Touraine tot een Sancerre van topkwaliteit. Voor rood geldt ook: fris en fruitig. Een andere sauvignon blanc uit de Loire of lekker exotisch uit Nieuw-Zeeland combineert uiteraard ook prima. Andere wijnen, die lijken op sauvignon blanc, kunnen natuurlijk ook goed, zoals een Grüner Veltliner, Verdejo of Godello. Het sleutelwoord is fris & fruitig. Hoe ouder het geitenkaasje, hoe zouter en droger deze is. Prima te combineren met een Macon , Pouilly Fuissé. Deze wijnen mogen dan wel wat ouder zijn. Algemene tip: combineer een geitenkaas met een witte wijn uit de streek waar hij vandaan komt.

Witschimmelkazen (Brie, Camembert, Savarin, St Marcelin) en Chardonnay

Gaan goed samen met een Chardonnay. Of een eventueel een Pinot Noir uit de Elzas of de Bourgogne of een Gamay uit de Beaujolais. Originele keuze: een bubbelwijn op basis van Chardonnay, zoals een Crémant de Bourgogne, of een Blanc de Blancs Champagne.

 

Lees meer
Lees minder
Een Spaanse Sauvignon Blanc voor alle dag.
Expressieve Sauvignon Blanc uit de Touraine, Loire
Prachtige mousserende wijn uit Zuid-Afrika!
Heerlijke Cava van Bodegas Pere Venture.
Stuivende Sauvignon Blanc van José Pariente uit de Rueda.
Een prachtige mousserende, Italiaanse rosé!
De 'Quintessence' is een typisch krachtige zuidelijke Bourgogne!
Uitbundig fris wit van Domaine Bergon.
De Grande Reserve van Gosset!
Heerlijke op hout gerijpte Chardonnay met een karakteristiek botertje.
Stuivende Sauvignon Blanc van Constantia Uitsig!
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.