Nederlandse Rosé?
Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

Voor dit gerecht heb ik me laten inspireren door de Joodse challah.


Filters

Land

Type wijn

Voor dit gerecht heb ik me laten inspireren door de Joodse challah. In de Joodse cultuur wordt op de vrijdagavond voor de sjabbat en bepaalde feestdagen traditioneel challah gegeten: een zoet brood wat veel weg heeft van brioche en prachtig wordt gevlochten. Op de Eerste dag van hun Nieuwe Jaar, Rosh Ha Shanah, leggen Europese joden de vlecht dan rond, als symbool van een ononderbroken jaar. 

 

Die ronde vorm schijnt de oudste te zijn en nog te dateren uit de tijd dat in elk brood een gat werd gemaakt om het hoog in de kamer op een stok te hangen, als bescherming tegen muizen en dergelijke. Het woord Challah is afgeleid van chalal, doorboren. Joden in heel de wereld hebben de gevlochten vorm overgenomen van de Chassidim (vrome Oost-Europese Joden) die de Challah van 12 rolletjes deeg maakten, een verwijzing naar de12 stammen van Israël. Het maanzaad beeldde het manna in de woestijn uit. Tegenwoordig zie je steeds meer broden gevlochten van ‘gewoon’ 3 strengen. 

Ik heb er ‘borrelbrood’ van gemaakt, die als een soort kaasfondue is te serveren, samen met wortels, kersentomaatjes en andere crudité heb je een alternatieve shared maaltijd of borrelplank. Ik heb een belofte gemaakt het recept van challah niet met de wereld te delen, omdat het een familierecept is, maar het internet staat er vol mee. Je kunt het zo opzoeken, bovendien kun je (kant en klaar) brooddeeg gebruiken, helemaal naar je eigen smaak, zodat je ook de gezondere volkoren versie kunt kiezen. Ik heb dit keer gekozen voor een camembert in het midden, maar ook daar kun je kiezen wat je wilt. Als je geen kaas eet, kun je het midden vrij houden met een stenen ovenschaaltje om er later een dip in te doen zoals hummus, baba ganoush, aioli of olijfolie. 

 

De bereiding heeft wat tijd nodig, in verband met het rijzen, neem er dus lekker de tijd voor. Eet smakelijk!

Lees meer
Lees minder
Spannend fris wit van Daan en Elvire!
Prachtige kwaliteit Viognier van Daan en Elvire!
Florale Viognier uit de Savalan vallei
Rossese, een bijna vergeten druif!
Fantastisch en fleurig ...
Top Riesling van Dengler-Seyler
De Viognier van Ezimit is een prachtig voorbeeld van de kwaliteit van de producent.
De rode blend van Busy Bee!
De 'Bosca della Donna' van Borgo Stajnbech is een unieke Sauvignon Blanc!
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.