Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

Een Oost Mediterraans gerecht, wat weer op verschillende manieren bereid kan worden


Filters

Land

Type wijn

Afgelopen maand hebben we bij de High-Wine als hoofdgerecht geserveerd: een gevulde paprika uit de oven gegaard, met mediterraanse smaken. Het gebruik van het kruidenmengsel Ras el hanout, verse munt en koriander in de yoghurtsaus en granaatappelpitjes, die schitteren als edelsteentjes, geven het gerecht een duizend-en-één-nacht tintje. 

Voor de vulling is bulgur met gehakt gebruikt, hier kan ook rijst of couscous voor gebruikt worden, verschillende soorten groenten, kikkererwten, kidneybonen, bruine en witte bonen, quinoa, amaranth, maïsmeel, kaas. 

We hebben gewone ‘bell peppers’ gebruikt, oftewel de paprika’s zoals we ze allemaal kennen, de puntpaprika’s zijn hier ook heel lekker voor, deze zijn sneller gaar, omdat ze wat dunner zijn. Tijdens de high-wine gaarden de paprika’s in de oven, maar dit is een perfect gerecht voor op de barbecue!

We schonken er een Spaanse Cosos en een Italiaanse Cabernet Franc bij. 

Benodigdheden voor 6 personen / voorbereidingstijd 60 minuten: 

  • 3 paprika’s 
  • 300 gr bulgur
  • 200 gr rundergehakt
  • 1 ui, 4 teentjes knoflook
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • Feta
  • Aluminiumfolie

Voor de yoghurtsaus:

  • 500 ml Griekse of Turkse yoghurt
  • 12 blaadjes munt
  • 6 takjes koriander
  • 2 theelepels knoflookpoeder 
  • 2 eetlepels suikers
  • 1 uitgeperste citroen
  • Zout/peper
  1. Prepareer de bulgur, volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  2. Terwijl de bulgur ‘rust’ bak je het gehakt rul, snipper de ui/knoflook en voeg samen met het bouillonblokje bij het gehakt.
  3. Verkruimel de feta en voeg aan de bulgur toe, als het gehakt gaar is, door de bulgur roeren. 
  4. De paprika’s halveren en de ontdoen van de pitjes. De oven ondertussen voorverwarmen op 180 graden. 
  5. De paprika’s vullen en in aluminiumfolie pakken, met de glimmende kant naar de paprika toe (dus aan de binnenkant). 
  6. Voor de yoghurtsaus: snijd de muntblaadjes en de koriander heel fijn, roer samen met de andere ingrediënten door de yoghurt, gebruik zout en peper naar smaak. 
  7. De vulling van de paprika's zijn al gaar, de paprika’s zijn na 45 minuten in de oven heerlijk zacht en zoet van smaak.

Het zou kunnen dat er vulling overblijft, ik heb de hoeveelheden nu een beetje gegokt, omdat we voor de high-wines met grotere hoeveelheden werken. De vulling is uitstekend door een salade te verwerken, bijvoorbeeld met knapperige romain of ijsbergsla, een pittige rucola, en tomaten. We serveerden de paprika's op een salade van komkommer, radijs en granaatappelpitjes, aangemaakt met een zachte kardemomazijn (een appelciderazijn voldoet ook prima!). 

Eet smakelijk!

Lees meer
Lees minder
De 'Cosos' is een roble van de Garnacha!
Niet op voorraad

Proefdoos Stajnbech

€86,80 €79,00
De proefdoos van Borgo Stajnbech, gelegen op de grens van Venezie - Friuli
Niet op voorraad

Shiraz 2018, Deakin Estate

€6,95
La Boscana het Catalaanse woord voor 'bos' doet denken aan de natuur, ontspanning en plezier.
Spier's Seaward wijnen uit Zuidafrika's beste Coastel wijngebieden. Ter introductie in de aanbieding
Gemaakt van 100% Marselan!
De tweede wijn van het prestigieuze huis Ornellaia
Karakteristieke Cabernet Franc vanuit het grensgebied van Venezië - Friuli
Fantastic Cabernet!
Toscaanse wijn van de Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.
De Artigazo is een blend van Garnacha, Syrah & Cabernet-Sauvignon
Elegante rode Bordeaux, in een moderne stijl gemaakt.
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.