Nederlandse Rosé?
Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

Reis naar Spanje met dit gerecht!


Filters

Land

Type wijn

Deze Spaanse klassieker behoeft geen introductie. De traditionele Valenciaanse paella wordt bereid met onder andere konijn en schaaldieren. In Nederland wordt er niet veel konijn gegeten, daarvoor in de plaats gebruiken we kip of varkensfilet, zonder aan smaak in te boeten. Een perfecte paella is sappig en heeft het befaamde korstje van gebakken rijst onderaan, genaamd socarrat. Paella kan je in’t klein en in’t groot bereiden. Lekker om met familie en vrienden te genieten van een zomerse lunch of avond. 

 

Dit is ook zo'n gerecht dat je helemaal naar eigen smaak kunt vullen met groenten en vleessoorten. Dit keer heb ik kipkluifjes gebruikt en omdat het aspergeseizoen is, heb ik naast de paprika, wortels en erwten ook groene asperges toegevoegd.

 

Zelf eet ik zo min mogelijk vlees, op deze manier is het er eenvoudig tussenuit te halen. Als je gebruik maakt van klein gesneden chorizo of spekblokjes wordt dat wat lastiger. Uiteraard is het gerecht ook vegan te maken, gebruik dan meer groentesoorten (kikkererwten, kidneybonen, sperciebonen, zeekraal, zeewier, oesterblad) om de dierlijke eiwitten te vervangen. Bij het weglaten van de eiwitten, begin je meteen bij het roerbakken van de groenten in wat druivenpitolie

Met mijn Javaanse achtergrond ben ik niet gewend om rijst op deze manier klaar te maken. We kennen allemaal de nasi goreng, oorspronkelijk gemaakt met de rijst van de dag ervoor, maar tegenwoordig maken we het gewoon omdat we het lekker vinden. De bereiding ervan is dat de rijst eerst gekookt wordt, zoals we het gewend zijn en daarna eerst de 'boemboe' (de groenten en het specerijenmengsel) roerbakken, voordat de rijst erbij gemengd wordt. Met paella en risotto wordt de rijst geleidelijk gegaard, door beetje bij beetje bouillon in de pan te gieten en het op te laten nemen door de rijst. 

Bereidingstijd ± 50 minuten

BENODIGDHEDEN voor 4 personen:

(200 g chorizo of spekblokjes)
1 ui, 2 teentjes knoflook
500 gr kipkluifjes
(200 gr grote garnalen)
(300 gr kokkels of mosselen)
300 gr paella of risotto rijst
200 gr diepvries erwten-wortelen
2 paprika's
1 rode peper
Snuf gerookte paprikapoeder
1 zakje saffraandraadjes
2 tomaten in blokjes gesneden
1 liter bouillon 

Snijd de chorizo in stukjes. Bak deze (zonder olie) in een grote paella of wokpan. Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan en laat je ze uitlekken. Laat het vet in de pan.

Voeg de kip toe aan de pan en bak mee tot deze rondom aangebakken is (hij hoeft nog niet gaar te zijn). Gebruik je rauwe garnalen dan kun je ze even meebakken met de kip. Voeg de paprika’s in blokjes, ui, knoflook en rode peper toe en roerbak even mee.

Doe de rijst erbij en schep goed door. Voeg de saffraan toe aan de bouillon. Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en giet er bouillon bij en laat dit door de rijst opnemen. Herhaal dit beetje bij beetje tot de rijst bijna gaar is, dit duurt ca 15-18 minuten. Misschien dat niet alle bouillon gebruikt is. Stoom de paella met de warmtebron uit en de deksel op de pan voor 8-10 minuten. 

 

Lees meer
Lees minder
De topper van Aragonesas!

Aragonia Seleccion Especial 2017

€16,90 €15,00
Prachtige zwoele rode wijn van de Garnacha!
De 'Cosos' is een roble van de Garnacha!
Een zomerse Gris!
Heerlijke rosé uit het warme Jumilla.
Sale

Voorjaarswijnen onder de 10!

€48,25 €45,00
Zes heerlijke (huis-)wijnen voor in de lente!
Tempranillo uit Jumilla voor alledag.
Prachtige Reserva van Marques de Vargas!
Super frisse Viura voor op het terras!
Prachtige witte wijn uit Catalonië!
Cava Rosado Brut van 100% Trepat!
Crianza van 100% Tempranillo uit Rioja.
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.