Gratis verzending v.a. €79 (NL)
Voor 16:00 besteld? Dezelfde dag verzonden!
010 313 34 30 | [email protected]
Admiraliteitskade 80, Rotterdam

Een soepachtige curry, een groentestoofschotel gegaard in kokos.


Filters

Land

Type wijn

Graag deel ik het recept voor Sayur Lodeh (ook wel sajoer), oftewel groentenstoofschotel gegaard in kokos, het lijkt op een curry, maar heeft de structuur van een hele dikke soep en is heel zacht van smaak. Dit is typisch een gerecht dat niet mag ontbreken op een rijsttafel. De hoeveelheid van het recept is wat veel, maar dit is echt een comfort food gerecht, waarvan je niet genoeg in de vriezer kunt hebben en het absoluut geen straf is om twee dagen achter elkaar te eten. 

 

Het recept is vegetarisch, zonder trassi kan hij zelfs vegan gemaakt worden. Uiteraard kan er gebakken champignons of kipfilet toegevoegd worden. Als groenten zou ook gedacht kunnen worden aan Chinese kool, paksoi, taugé, courgette; deze lenen zich echter minder goed om in te vriezen, spitskool, broccoli, kousenband, kortom, de keuze is weer reuze!

6 tot 8 personen / voorbereidingstijd 20 minuten / bereidingstijd 30 minuten

In de toko, maar tegenwoordig ook in de beter gesorteerde supermarkten zijn boemboes kant en klaar te verkrijgen, maar het is fijner om complimenten in ontvangst te nemen en met de eer te strijken wanneer het helemaal zelf gemaakt is. 

Ingrediënten voor de boemboe:
– 1 grote ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 1-2 el sambal oelek
– 10 g trassi
– 1 tl ketoembarpoeder
– 3 kemirinoten, in een droge koekenpan geroosterd
– snufje zout

Verder nodig:
druivenpittenolie
– 4 blaadjes djeroek perut (limoenbladeren) –2 serehstengels (citroengras) – 3 salembladeren (laurier)
– 2 stukken laoswortel (galanga) van 1 cm
– 1 runderbouillonblokje
– 1 kippenbouillonblokje
– 250 g sperziebonen, in stukjes van 2 tot 3 cm gesneden

– 1 winterwortel (in plakjes en dan door de helft gesneden) of 200 gr waspeen (in plakjes gesneden)
– 1 liter warm water
– 1 el suiker
– 500 g bamboescheuten uit blik, uitgelekt
– 200 g tempé, in plakken van gesneden – 1 Tahoe in blokken gesneden en van te voren gebakken (verkrijgbaar in de toko, of anders even zelf kort bakken in een laagje olie)
– 400 g babymaïs, uit blik, uitgelekt, in plakjes van 2 cm gesneden
– 75 g santen, grofgehakt


– rijst en krupuk, om erbij te serveren

1. Maak een boemboe (kruidenpasta) van de ui, knoflook, sambal oelek, trassi, ketoembar, kemirinoten en zout. Origineel wordt dit in een tjobek of oelekan (vijzel) gedaan, maar dit is ook heel handig in een keukenmachine fijn te malen.

2. Schenk een dunne laag olie in een pan en fruit de boemboe tot het begint in te dikken. Voeg de laurier- en limoenbladeren, gekneusde citroenstengels en laos toe en laat het iets koken. Verkruimel het kippenbouillonblokje en runderbouillonblokje boven de boemboe en roer het door.

3. Voeg de sperziebonen en de wortels en 1 liter warm water toe en breng de bouillon zachtjes aan de kook. Voeg de suiker, bamboescheuten, tahoe, tempé en babymaïs toe en laat de bouillon aan de kook komen.

4. Voeg de santen  toe en laat de soep rustig stoven tot de kokos opgelost is en de saus gebonden. Haal de pan van het fornuis, leg een deksel net niet helemaal op de pan, en laat de groenten nog even garen in de hete vloeistof. Serveer met rijst en kroepoek.

Slamet Makan!

Lees meer
Lees minder
Spannend fris wit van Daan en Elvire!
De Extra Dry Spumante van Pizzolato.
Heerlijke Pinot Grigio in een schitterende fles!
Expressieve Sauvignon Blanc uit de Touraine, Loire
Prachtige mousserende wijn uit Zuid-Afrika!
Een zomerse Gris!
Heerlijk vol maar frisse rosé van Domaine de Marotte!
Niet op voorraad

Muscat d'Alsace 2017

€11,25
Uitbundige Muscat d'Alsace!
Prachtige kwaliteit Viognier van Daan en Elvire!
Van de familie van Dijkman!

Proefdoos - Domaine de Marotte

€114,40 €105,00
Negen wijnen van de Nederlandse wijnmakers van Domaine de Marotte!
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

v.a. €79 (NL) - v.a. €150 (BEL, DUI, LUX)

Voor 16:00 besteld?

Dezelfde dag verzonden!

Winkel

Admiraliteitskade 80, Rotterdam

proeflokaal

Proeverijen, high-wines & private-dining

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.